Aceto Balsamico di Modena | La Corte d'Este
La Corte d'Este

Aceto Balsamico di Modena D.O.P.

La Corte d'Este

Aceto Extra Vecchio

100ml
€100
La Corte d'Este

Aceto
Affinato

100ml
€50

L’ACETAIA
CORTE D’ESTE

L’acetaia Corte d’Este della famiglia Monti Canonaco nasce alla fine del 1800 per volontà di Ermete Monti, industriale tessile di Modena e collezionista d’arte, tramandata alle successive generazioni della famiglia.
L’acetaia Corte d’Este si compone di varie batterie di botti in legno di Castagno, Ciliegio e Rovere ed in maggioranza attive da più di 60 anni.
La produzione dell’acetaia Corte d’Este è estremamente limitata e in media non supera le 100 bottigliette da 100ml all’anno e si divide in Extra Vecchio – ovvero proveniente da botti attive da più di 25 anni ed in Affinato con botti attive da almeno 12 anni.

Cenni Storici

Dal finire del XIII secolo, l’arte della produzione dell’aceto balsamico viene coltivata presso la corte Estense a Modena. Francesco I Duca d’Este (1629 – 1658) si dimostrò particolarmente interessato alla produzione di questo aceto dato che durante i lavori di costruzione del Palazzo Ducale prevedeva l’installazione dell’acetaia estense nella torre detta “del prato”. Nel 1638 lo stesso Duca Francesco I si recava in gran pompa a Madrid alla corte di Filippo IV, portando una carrozza piena di regali fra i quali numerose bottigliette di un aceto balsamico centenario. Ne fu offerta una anche all’artista Diego Velazquez, che doveva ritrarre il Duca. Poiché, data l’eccezionalità di questo aceto, il Duca ne faceva frequentemente omaggio ai suoi pari delle corti europee, spesso in quantità ben oltre le proprie produzioni, era compito quindi delle famiglie aristocratiche a lui più vicine di rifornirlo del nobile prodotto, tradizione che è continuata fino ai giorni nostri.
Per maggiori cenni storici visitare il sito

Il Consorzio

Oggi l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. può essere prodotto solo con l’autorizzazione all’imbottigliamento da parte del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. previo assaggio ed esame analitico delle sue caratteristiche visive, olfattive e gustative tra cui densità, colore, acidità, sapore e sensazione finale.

Hai qualche domanda?

In caso di domande non esitare a contattarci.

Scroll to Top

Questo sito Web utilizza i cookies per attività strettamente necessarie al funzionamento o per garantire la migliore esperienza sul nostro sito Web.

Cliccando su “Acconsento” acconsenti all’uso dei cookie.
Clicca qui per vedere la nostra politica sulla privacy.